María Ruiz La informalidad en la panadería potosina no solo representa un riesgo para la calidad de los productos, sino que también provoca afectaciones económicas y financieras a los negocios formales, así como a la economía local. Durante la charla “San Luis Potosí: identidad, mitos, realidades y futuro de la panadería potosina”, Olivia Calderón Olmos, …
